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Est-il raisonnable de se priver de lait et de produits laitiers ?

© Inra - Bertrand NICOLAS

Le lait n’est pas un aliment indispensable (aucun aliment ne l’est !), mais c’est un aliment très équilibré qui apporte au moins 15 nutriments essentiels. Un nutriment est un constituant alimentaire utile et assimilable par l’organisme. Ainsi, pour recevoir la quantité journalière des nutriments indispensables, il faudrait, si l’on ne mange pas de produits laitiers, consommer des quantités importantes et souvent irréalistes, d’autres produits. Par exemple, les besoins en calcium nécessiteraient de consommer un chou entier, de boire 2 à 3 litres d’une eau riche en calcium (200-250mg/L), de manger plus de 300 noix par jour... Il semble donc logique de recommander de boire du lait et/ou de manger des produits laitiers. Conseiller, sans discernement, des régimes sans lait ou une consommation insuffisante de produits laitiers peut avoir de graves conséquences en terme de santé publique. Ce texte n’a pas d’autre ambition que de rappeler l’intérêt nutritionnel du lait, de lister un certain nombre d’idées fausses et d’y répondre très succinctement.

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• Est-il raisonnable de se priver de lait ?

Rédacteur : Equipe communication
Date de création : 08/02/2006
Date de dernière mise à jour : 28/05/2007